11月17日，在吉林市第一屆中醫(yī)人參藥膳大賽上，選手制作人參藥膳�？追蚕� 攝
中新社吉林11月17日電 (記者 石洪宇)吉林市第一屆中醫(yī)人參藥膳大賽17日拉開(kāi)帷幕。18個(gè)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)烹制近百道藥膳，推動(dòng)中藥材“從藥柜走向餐桌”。主辦方介紹，比賽的目的之一是做好創(chuàng)新，以“藥食同源”理念吸引年輕人的關(guān)注。
當(dāng)天上午，多支代表隊(duì)在后廚忙碌，操作臺(tái)上，參賽廚師依照藥膳指導(dǎo)師開(kāi)具的方子，將精選的人參等藥材進(jìn)行預(yù)處理，再與母雞、松花江魚(yú)等主料一同入鍋�！斑@道湯適合體虛者，我們控制了人參用量，確保其口味和養(yǎng)生功效�！币晃贿x手介紹。
現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委不時(shí)拿起小勺品嘗湯品，并用筆記錄，旁邊的計(jì)時(shí)器顯示著剩余時(shí)間。裁判組介紹，競(jìng)賽要求選手在60分鐘內(nèi)制作四道藥膳，并用6分鐘講解辨證施膳思路。
25歲的觀賽者王浩用手機(jī)仔細(xì)拍下了食材配比表。“以前覺(jué)得養(yǎng)生就是保溫杯里泡枸杞�！彼f(shuō)，但藥膳的感覺(jué)不一樣，既學(xué)到了背后的健康原理，又能動(dòng)手做出美味。
藥膳曾被視為中老年群體專(zhuān)屬，如今創(chuàng)新的藥膳色味俱佳，正吸引年輕群體的目光。今年3月內(nèi)地媒體一項(xiàng)針對(duì)超過(guò)1300名中國(guó)青年的調(diào)查顯示，超過(guò)78%的受訪者曾為健康產(chǎn)品付費(fèi)，其中超過(guò)半數(shù)愿意為藥膳、養(yǎng)生火鍋和中藥茶飲等新型健康食品打開(kāi)錢(qián)包。
擔(dān)任本屆藥膳大賽裁判長(zhǎng)的長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)副校長(zhǎng)劉振權(quán)表示，推動(dòng)藥膳研發(fā)正是為了適配現(xiàn)代家庭需求。他指出，對(duì)受眾而言，中醫(yī)藥膳作為“治未病”的實(shí)踐，正與全球功能性食品和自然療法潮流相契合。(完)
